粤菜苦瓜炒鸡肉做法详细介绍
【菜谱名称】粤菜苦瓜炒鸡肉
【所属菜系】粤菜
【菜谱功效】清热解毒、低脂肪、高蛋白
【食材准备】
- 苦瓜(1根)
- 鸡胸肉(1块)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【制作步骤】

1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜料酒适量腌制10分钟备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
3. 热锅凉油，下腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香，再加入苦瓜翻炒均匀。
5. 加入适量盐、生抽、白糖调味，继续翻炒至苦瓜变软。
6. 加入少许淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 苦瓜：适合因中暑、热毒引起的发热、口渴、心烦、苦瓜等苦味食物有利于解热毒、防中暑。
- 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，有利于增强体力、提高免疫力。
【禁忌】
- 苦瓜：苦瓜性凉、寒，脾胃虚弱、腹痛腹泻、胃寒及孕妇忌吃。
- 鸡肉：鸡肉中含有一定量的胆固醇，高胆固醇的人不宜多食用。
【总结】
粤菜苦瓜炒鸡肉是一道简单易做的家常菜，苦瓜和鸡肉都富含营养，不仅美味还有利于身体健康。这道菜适合各个人群食用，但需要注意的是苦瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、胃寒及孕妇忌吃。