川菜鸡肉卷家常做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。鸡肉卷是川菜中常见的一道家常菜,其制作方法独特,口感鲜美。下面,我们将介绍一种川菜鸡肉卷的家常做法。
材料:
- 鸡肉:250克
- 大葱:1根
- 姜片:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 面粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 生菜:适量
- 红椒:适量
- 青椒:适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和鸡精腌制20分钟。
2. 面粉和鸡蛋混合在一起,加入适量的水,调制成面糊。
3. 将腌制好的鸡肉块放入面糊中,搅拌均匀,使每一块鸡肉都裹上面糊。
4. 将面糊好的鸡肉块放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 大葱、姜片切成葱花、姜片,生菜叶切成小块,红椒、青椒切成段。
6. 在煎好的鸡肉卷上铺上生菜叶,再搭配红椒、青椒和葱花、姜片。
7. 将煎好的鸡肉卷放入碗中,倒入蒸鱼豉油皇,撒上葱花和香菜即可。
川菜鸡肉卷家常做法的做法独特,口感鲜美。制作过程中需要一些技巧,比如面糊的调制成度、煎鸡肉卷的时间和方法等。