标签:炖猪脚湘菜做法窍门

配方:
- 猪脚 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪脚块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入足够的水,水量要高出猪脚块。
7. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,转小火炖煮 45 分钟至 1 小时。
8. 打开锅盖,收汁收至粘稠,猪脚块变得酥软入味即可。
适用人群:

1. 适合因辛勤工作而疲劳过度的人群。
2. 适合喜欢口感软烂的人群。
相关事项:

1. 炖猪脚的时间会根据猪脚的大小和口感变化而有所不同,一般来说,45 分钟至 1 小时是比较合适的。
2. 炖猪脚时,一定要注意火候,不要过旺,否则猪脚会变得过于干燥。
3. 炖猪脚时,要加入足够的水,水量要高出猪脚块,这样可以让猪脚炖得更久,口感更加软烂。
4. 炖猪脚时,可以加入一些香料,如八角、桂皮和香叶,可以让猪脚的味道更加浓郁。
5. 炖猪脚时,一定要注意火候,不要过旺,否则猪脚会变得过于干燥。