卤大骨头做法川菜教程
(1). 制作流程
将猪大骨焯水至变色,捞出沥干水分备用。
将老卤放入锅中,加入适量的水,放入猪大骨,姜片,葱段,料酒,冰糖,八角,桂皮,香叶等调味料,煮至汤汁浓稠。
将煮好的猪大骨捞出,放入保鲜盒中,倒入卤汁,放入冰箱浸泡3-4小时,使其入味。
(2). 适合人群
适合人群:无限制
(3). 禁忌
禁忌:猪大骨属于高胆固醇的食物,患有高胆固醇血症、高血压等疾病的人不宜多吃。同时,由于卤汁中含有盐分和香料等成分,患有胃肠疾病的人也应该适量食用。
(4). 小贴士
小贴士:在浸泡猪大骨时,可以加入一些豆腐皮、海带等食材,可以增加汤汁的鲜美度和营养度。同时,可以将卤汁过滤一遍,去除骨头表面的杂质和油脂,口感更佳。
(5). 菜品口感
菜品口感:鲜香浓郁,肉质鲜嫩,入口即化。