湘菜醉仙鸭配方

配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,加入料酒、盐腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸭子块煸炒,煸炒至鸭子块表面金黄色。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入辣椒面,继续炖煮10分钟左右。
8. 加入适量醋,继续炖煮5分钟左右。
9. 盐适量,翻炒均匀。
10. 最后撒上香菜即可。
适用人群:

1. 适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
2. 适合素食者。
注意事项:

1. 腌制鸭子的时间要足够长,以使鸭子入味。
2. 鸭子在烹制过程中要控制好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 辣椒面的量可以根据个人口味适量调整。
4. 醉仙鸭的醉料要适量,不宜过量,以免导致酒精中毒。