粤菜苦苣做法
(1)制作流程
苦苣是一种常见的蔬菜，在粤菜中也有广泛的应用。以下是苦苣的粤菜做法：
材料：
- 苦苣 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 苦苣洗净，切成长约 10 厘米、宽约 3 厘米的小段。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入生姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入苦苣段煸炒，煸炒至苦苣变软。
5. 加入料酒，煮至酒味散去。
6. 加入生抽、白糖、鸡精和适量盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟。
8. 再开大火收汁，煮至苦苣变得浓稠即可。
(2)适合人群
苦苣是一种营养丰富的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和孕妇等需要补充维生素和矿物质的人群，应该多吃苦苣。
(3)禁忌
需要注意的是，苦苣中含有一种毒素——蒲公英素，如果误食可能会导致中毒。因此，对于孕妇、老年人、儿童等身体较为虚弱的人群来说，要避免食用苦苣。
(4)小贴士

1. 炒苦苣时，要煸炒至苦苣变软，不要过度煮烂，以免影响口感。
2. 加入料酒和生姜片，可以去除苦苣的腥味。
3. 加入适量的盐，可以提升苦苣的口感。
粤菜苦苣做法简单易学，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，孕妇、老年人、儿童等身体较为虚弱的人群要避免食用苦苣。