粤菜葱椒炒鸡肉的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉，切成小块
- 大葱，切段
- 青红椒，切成小块
- 蒜，切末
- 姜，切片
- 料酒，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，油，搅拌均匀备用
步骤：

1. 热锅凉油，将鸡胸肉块放入锅中煸炒至变色，盛出备用
2. 锅中留底油，加入蒜末和姜片煸炒出香味
3. 加入大葱段煸炒至变软，再加入青红椒块翻炒均匀
4. 倒入鸡肉块和料酒，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，翻炒均匀
5. 最后撒上一些葱花，快速翻炒均匀即可
粤菜葱椒炒鸡肉是一道口感鲜美，香辣可口的家常菜。这道菜的做法简单易学，适合在家中制作。在炒鸡肉时，可以加入一些青红椒和大葱，不仅增加菜肴的颜色和口感，还能起到抗氧化和抗菌的作用。如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒和花椒，提升口感层次。