【湘菜老醋莲菜的做法窍门】
老醋莲菜是一道传统的湘菜,口感酸辣爽口,深受食客喜爱。下面是老醋莲菜的做法窍门:
材料:
- 鲜嫩的莲花菜(约500克)
- 老醋(2汤匙)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜末(适量)
- 红椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将莲花菜洗净,切成段,用开水焯水后捞出备用。
2. 红椒去籽切丝,生姜和大葱切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末和大葱末煸炒出香味。
4. 加入蒜末和红椒丝煸炒出香味。
5. 加入老醋、盐、糖、生抽、鸡精搅拌均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟,让老醋汁充分入味。
7. 将焯水后的莲花菜放入锅中,再煮5分钟,让莲花菜充分吸收老醋汁。
8. 最后加入适量食用油和少量盐,翻炒均匀即可。
以上是老醋莲菜的做法窍门,希望对您有所帮助。祝您做出美味的老醋莲菜!