(1)川菜排骨做法图解
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜中的排骨是一道经典的菜品,制作简单,口感鲜美,下面是一份川菜排骨做法图解,供您参考。
制作流程:
材料:
- 猪排骨 500克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青葱 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成约5厘米大小的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和八角、花椒等调料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到排骨完全熟透。
5. 最后,加入适量的食用油,继续翻炒均匀,让油脂充分烧焦排骨,使排骨更加香脆可口。
6. 炒至汤汁收干,排骨表面呈现出金黄色的色泽,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有骨质疏松等疾病的人群。
禁忌:

1. 猪排骨是一种高胆固醇的食物,因此患有高胆固醇等疾病的人群应该适量食用。
2. 孕妇在食用这道菜时需要注意控制盐的摄入量,因为过多的盐会增加孕妇的水肿。
3. 这道菜在烹制过程中需要注意火候和时间,以免过度烹饪导致口感变差。
川菜排骨做法图解是一种非常美味可口的川菜菜品,制作简单,口感鲜美,适合各种人群食用。但是在食用时需要注意控制盐的摄入量,孕妇在食用这道菜时需要注意控制盐的摄入量,避免过多的盐会增加孕妇的水肿。