【川菜花椒鱼片做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中花椒鱼片是川菜中的经典菜肴之一。花椒鱼片是一道以鱼片、花椒、青椒、豆芽等为主要食材的川菜家常菜。
制作花椒鱼片需要掌握一定的烹饪技巧,以下是一份简单的花椒鱼片做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500克
- 花椒 10克
- 青椒 1个
- 豆芽 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右。
2. 青椒、豆芽洗净备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入花椒炒香。
4. 加入腌制好的鱼片,快速翻炒至变色。
5. 加入青椒、豆芽,翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、糖和盐,继续翻炒几分钟。
7. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。
制作好的花椒鱼片鲜香味美,口感鲜嫩,是一道非常适合家庭聚餐的川菜家常菜。如果还没有尝试过,不妨自己动手做一道,感受川菜的独特魅力。