粤菜猪肘做法大全集

1. 材料准备
选用选用带肥肉和瘦肉比例适当的猪肘，将猪肘清洗干净，晾干水分。
2. 焯水
将猪肘放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净，再用开水焯水一次，这样可以去除表面的脏物和异味。
3. 切片
将猪肘切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟。
4. 煸炒
将腌制好的猪肘片放入锅中煸炒，加入适量的清水，放入适量的盐、糖、鸡精调味，煮5分钟。
5. 焖煮
将猪肘片放入烤盘中，放入预热好的烤箱中焖煮15分钟，再将烤箱温度调低至200°C，焖煮30分钟。
6. 装盘
将烤好的猪肘片取出，放入盘中，加入适量的葱花、香菜点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
禁忌：
猪肘属于高脂肪、高热量的食物，因此，有肥胖、心脑血管疾病等病史的人群应该适量食用。同时，猪肘内也可能含有较高的胆固醇，所以有胆固醇高的人群也应该适量食用。
制作流程：

1. 准备材料，将猪肘清洗干净，晾干水分。
2. 焯水，将猪肘放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净，再用开水焯水一次，这样可以去除表面的脏物和异味。
3. 切片，将猪肘切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟。
4. 煸炒，将腌制好的猪肘片放入锅中煸炒，加入适量的清水，放入适量的盐、糖、鸡精调味，煮5分钟。
5. 焖煮，将猪肘片放入烤盘中，放入预热好的烤箱中焖煮15分钟，再将烤箱温度调低至200°C，焖煮30分钟。
6. 装盘，将烤好的猪肘片取出，放入盘中，加入适量的葱花、香菜点缀即可。