南川菜豆腐的做法如下:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱花煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,煸炒至出香味。
4. 加入豆腐块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后撒上一些香菜末,即可出锅。
温馨提示:如果想要口感更加鲜美,可以加入适量的虾或者瘦肉等食材一起煮。
以上就是南川菜豆腐的做法,希望对您有所帮助。