豆花菜怎么弄好吃窍门(豆花菜的做法)

2024-07-19 10:18:02 作者：模板大师 -

本篇文章给大家谈谈豆花菜怎么弄好吃窍门，以及豆花菜的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

昆明宣威菜豆花怎么做最好吃
豆花菜的做法
在饭店吃过一个菜，叫蟹黄豆花，用一个木桶放上锡纸装着，特好吃，谁知道怎么做的
菜豆花如何做呢

昆明宣威菜豆花怎么做最好吃

首先需要说明的一点是：宣威菜豆花是一道宣威特有的菜，在曲靖范围内较常见，但原产地、吃的最多最普遍的还是在宣威本地。而且在宣威基本是没有“菜豆花”这个叫法的，宣威人都是直接将其称作“豆花”，至于在昆明叫“宣威菜豆花”，主要是与昆明的豆腐脑的“豆花”加以区分。

许多宣威人在昆明想吃到一道正宗的菜豆花不是很容易，一些昆明的宣威菜馆可能也不会有卖。所以，经常没在宣威却又想念宣威豆花的味道，不妨自己做了吃。

在宣威，一碗菜豆花配着宣威小炒肉，再放点卤腐，简直可以吃上三碗饭。当然，盛起一碗豆花来，很多人都会将糊辣椒捏碎放入、再放入香菜、盐等调料，那味道可能真的只有宣威人才会懂吧。虽然只是一道素菜，但代表的却是家乡味道，承载着一份思乡情。

其实，做宣威菜豆花的食材很简单，但是要做好这道菜并不容易。一般，用来煮菜豆花的最好是新鲜的白菜，且白菜煮出来比较甜的品种最好，这个季节在宣威菜场上，刚挑来卖的且在地里被霜打过的白菜，煮出来的菜豆花是最甜的。挑选好白菜后，洗净切成丝

（丝尽可能切细）备用。豆浆最好选择没有加水稀释过的，在煮豆浆之前，可以先在锅底放入少许热水，再倒入豆浆，这样豆浆在煮的过程中就不太会粘锅。待豆浆煮到翻滚后，迅速将切好的菜丝倒入，等菜丝煮熟后，将火关小，慢慢煮，这个过程可以用个汤勺，把煮沸起来的豆浆舀了倒在其他没沸的地方

（可以间歇性重复这个动作），当豆浆把菜丝包住、菜丝已经熟透特别软的时候，就可以起锅了。

一般情况，煮好的菜豆花的豆花水已经不再是豆浆的白色了，而是淡淡的菜色，此时豆浆已和菜丝紧紧包在一起。当然，如果出现菜丝少、豆浆多的情况，煮出来的菜豆花的豆花水还是豆浆，只是会稀一点。在宣威当地，有些人喜欢吃第一种，也有人喜欢吃第二种。都是看个人口味来定。

当然，如果不嫌麻烦，可以将小一点的嫩瓜切丝拌着菜丝煮，这样煮出来的菜豆花会更甜。如果没有豆浆又特别想吃，可以用豆面搅了煮成汤后放菜煮，可以解解馋。

宣威人，你有多久没吃菜豆花啦？

豆花菜的做法

1、原料：豆腐菜半斤，姜蒜适量。

2、豆腐菜洗净沥干备用。蒜切片，姜切细备用。

3、烧热锅倒油，爆香姜蒜。

4、倒入豆腐菜，翻炒至菜变软。

5、加盐、五香粉就可以出锅啦。

在饭店吃过一个菜，叫蟹黄豆花，用一个木桶放上锡纸装着，特好吃，谁知道怎么做的

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错

只用两样食材来做菜，制作工艺也是简单到我都不好意思介绍了，但是味道赞颜值佳，绝对居家常备快手菜下饭菜哦，所以我还是强烈推荐的～

蟹黄豆腐

全部食材：鲜豆腐，咸鸭蛋

制作步骤：

豆腐从盒内取出切成小块

锅水烧开撒一小勺盐

小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦

煮至锅水再次沸腾，不要煮太久以免豆腐煮碎

小心捞出豆腐块

取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎

锅中倒入适量油

倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味

看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎

倒入适量水淀粉

同样小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身

，因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，豆腐芡汁粘稠挂在豆腐身上时就可以装盘啦

金黄金黄极具颜值的一道家常菜，食材不多，操作简单，在家就可以做出堪比星级酒店的菜品

装盘后再撒些香葱做装饰，颜值更佳

快手又美味，搭配米饭咸香嫩滑超下饭

营养价值编辑

蟹黄豆腐海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康豆腐

(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蟹黄豆腐营养成分能量796.37千卡维生素B60.21毫克蛋白质100.79克脂肪36.99克碳水化合物27.36克叶酸189.2微克膳食纤维6.71克胆固醇1366.5毫克维生素A970.97微克胡萝卜素10.22微克硫胺素0.46毫克核黄素0.94毫克烟酸11.37毫克维生素C0.36毫克维生素E37.54毫克钙1170.9毫克磷1269毫克钾1525.15毫克钠6134.32毫克碘20.4微克镁377.9毫克铁20.67毫克锌12.82毫克硒185.77微克铜23.82毫克锰1.71毫克蟹黄豆腐食谱相克豆腐

(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。蟹黄豆腐价值作用蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。