湘菜大头菜家常做法大全
配方:
- 大头菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 克
- 糖 1 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将大头菜洗净,切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 将瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒块煸炒均匀,加入糖、盐、鸡精调味,倒入适量水。
5. 加入焯过水的大头菜块,翻炒均匀,倒入适量水淀粉勾芡。
6. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 大头菜焯水时要加足够的水,焯水时间不宜过长,否则容易烂。
2. 瘦肉末腌制时要入味。
3. 调味时要适量,过度调味可能会影响大头菜的口感。
4. 勾芡时要适量,过度勾芡可能会使大头菜变得干燥。