川菜做法大全图解

## 川菜做法大全图解
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1. 麻婆豆腐
配方:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 豆瓣酱 30 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后再加入适量清水煮开。
4. 将豆腐倒入锅中,小火煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
5. 最后加入青蒜和干辣椒段翻炒几下即可。
适用人群:
- 喜欢麻辣口味的人士。
### 2. 口水鸡
配方:
- 鸡腿肉 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡肉切成小块,加入葱姜蒜、辣椒面、酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精拌匀腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 倒入适量的水,盖上锅盖煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透,捞出备用。
4. 锅中倒少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入糖、盐、鸡精,煮至糖溶化后,倒入适量的口水。
5. 将煮熟的鸡肉放入锅中,淋上少量油,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
- 喜欢口感鲜美的鸡肉人士。
## 湘菜做法大全图解
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1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、青红椒末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入适量清水煮开。
3. 将剁椒倒入锅中,煮至汤汁浓稠即可。
4. 最后将汤汁淋在鱼头上即可。
适用人群:
- 适合对鱼头有兴趣的人士。
### 2. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 干辣椒 20 个
- 醋 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒切成细丝备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入青椒丝、红椒丝、土豆丝翻炒均匀。
3. 加入醋、盐、糖、鸡精,炒匀后再加入适量清水煮开。
4. 最后加入适量清水,盖上锅盖煮 5 分钟,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合喜欢酸辣口味人士。