湘菜扣肉的做法
湘菜扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。它以五花肉为主料,经过长时间的蒸、焖、炖,最终呈现出肉质酥烂、肥而不腻、口感醇香的特点。以下是一份湘菜扣肉的做法,供您参考。
材料:
五花肉 500 克
料酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒,使五花肉均匀上色。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过五花肉为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到五花肉完全酥烂。
7. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
这就是湘菜扣肉的做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的湘菜扣肉。