(一)制作步骤
材料:
- 韭菜 200 克
- 猪肉馅 100 克
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 韭菜洗净,切成小段,放入碗中,加入适量的盐,腌制 10 分钟左右,挤出水分备用;
2. 猪肉馅放入碗中,加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精,加入适量的食用油,搅拌均匀;
3. 面粉加入适量的水,揉成面团,擀成薄片,备用;
4. 取一个饺子皮,包入适量的猪肉馅,留出一定的空间,将韭菜段放入饺子皮中,捏成饺子;
5. 平底锅加入适量的食用油,烧至油热,放入饺子,煎至底部微黄;
6. 加入适量的水,煮至饺子浮起来,再加入适量的生抽、盐、鸡精,继续煮 5 分钟左右,直到饺子熟透即可。
(二)适合人群
韭菜馅饺子是一道营养丰富、美味可口的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。

1. 老年人:韭菜富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
2. 孕妇:韭菜中含有叶酸,对胎儿的发育有益。
3. 孩子:韭菜富含膳食纤维,可以促进孩子的肠道蠕动,帮助消化。
4. 上班族:韭菜富含蛋白质和多种维生素,能够提供身体所需的营养。
(三)禁忌

1. 胃寒、腹泻、风寒咳嗽等症状者不宜多吃韭菜馅饺子。
2. 韭菜中含有草酸,易刺激肠道,引起腹泻。
3. 孕妇和小孩应避免食用韭菜馅饺子,因为韭菜中含有叶酸,对胎儿的发育有益。