南京川菜肥肠火锅的做法窍门
(
1.1)
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
(
1.2)
步骤:

1. 将肥肠洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入肥肠块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、鸡精煮一会儿。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末、大葱末继续煸炒,加入适量水,大火煮开。
5. 加入清水,煮至水分收干,捞出备用。
6. 火锅底料准备好,可以使用四川火锅底料或者一般的火锅底料。
7. 把煮好的肥肠放入火锅底料中,加入适量的油,煮一会儿。
8. 把煮好的肥肠捞出,放入碗中。
9. 加入适量的汤,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
- 这道菜适合各种人群食用,尤其是火锅爱好者。
- 肥肠是一种低脂肪、低热量的食品,适合减肥者和保持健康的人群食用。
- 辣椒可以刺激食欲,增加口感,适合喜欢吃辣椒的人群食用。
禁忌:
- 肥肠属于油脂较多的食品,对于消化系统较弱的人群来说,食用时要注意适量,避免过量食用。
- 肥肠易滋生细菌,对于易过敏的人群来说,食用前需要确保肥肠新鲜,避免食用变质的肥肠。
- 火锅底料中的油较多的,对于健康的人来说,需要适量控制食用量,避免摄入过多的油脂。