羊肉卷是川菜中非常有名的一道家常菜,制作起来也比较简单。下面是一份详细的羊肉卷做法,供您参考。
【步骤一】准备材料
羊肉卷需要使用羊肉,大葱,姜,蒜,辣椒,花椒等调料。以下是一份常用的羊肉卷材料清单:
- 羊肉:500克
- 大葱:2根
- 姜:1小块
- 蒜:6瓣
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
【步骤二】腌制羊肉
将羊肉切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟左右。腌制时间可以根据个人口味来调整。
【步骤三】准备配菜
大葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒切段,花椒捣成蒜泥备用。
【步骤四】制作羊肉卷

1. 将腌制好的羊肉切成小块,加入淀粉搅拌均匀,使每块肉都裹上淀粉。
2. 将搅拌好的羊肉块放入热锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒蒜泥炒香。
4. 加入煎好的羊肉块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花,快速翻炒均匀即可。
【步骤五】装盘
将炒好的羊肉卷盛入碗中,撒上葱花,淋上热油,即可享用。
制作羊肉卷需要注意以下几点:
- 羊肉要选择新鲜的,肉质要嫩。
- 腌制时间要足够长,让羊肉入味。
- 煎羊肉时要掌握好火候,不要煎糊了。
- 配菜可以根据个人口味来调整,但葱、姜、蒜、辣椒和花椒是必不可少的。
羊肉卷是一道非常川菜的家常菜,适合各种人群食用。但需要注意的是,羊肉属于热性食物,容易上火,所以有胃热、便秘、口腔溃疡等问题的人不宜多吃。同时,由于羊肉卷中含有辣椒等调料,所以孕妇、小孩和老人等敏感人群需要适量食用。