做好的酒糟鱼怎么弄好吃？酒糟鱼怎样做好吃
大家好，关于做好的酒糟鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酒糟鱼怎样做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酒糟鱼的腌制方法和保存方法
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼
（在坛内密封的时间越长味越香）
4.使用时从坛内取出糟鱼
（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油
（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
甜酒糟鱼最正确的做法
原料
干咸鱼600g、酒糟500g、生抽50g、老抽20g、辣椒粉400g、豆豉100g、生姜、大蒜适量、高度白酒80g、食用油适量
方法
1咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。
2切小块，入锅蒸30分钟
3蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜大蒜子切沫。
4锅中放食用油，煎鱼块至金黄色。
5煎好的鱼块放入白酒中拌匀。
6留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色。
7加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。
8加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开。
9放凉装瓶。
整条的酒糟鱼的吃法
食材准备：腊鲢鱼1条、姜片、酒糟3勺
辅料：菜籽油、辣椒面3勺
做法步骤：
1、取出来家里熏制好的腊鲢鱼，把它冲洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡1天，中途换几次水，不然的话太咸，不好吃。
2、锅里放入菜籽油，把它烧热，接着放入切好的姜片，把泡发好沥干水分的鲢鱼块，放入到锅中开始煎。
3、煎的时候注意观察鲢鱼块的颜色，两面金黄的时候，则更好合适，这个时候的腊鲢鱼软硬适中，口感也最佳。
4、煎好的腊鲢鱼把它取出来，然后放入准备好的酒糟，大概3勺的样子，接着放入辣椒面3勺，这样能增加它的口感。
5、锅中的油把它烧热，浇淋在辣椒面上，会特别的香，接着带上手套，把它抓匀，拌好以后，就可以直接放入罐子中了。
6、放凉以后，放入罐子里面，再把它放入到冰箱中保存，这样随吃随拿也特别的方便。
酒糟鱼怎样做好吃
我从小在湖边长大，每年都做酒糟鱼，在立冬以后晒成腊鱼干
（最好用10左右的草鱼，处理干净，10斤鱼约6两盐腌制，上面压上重物，一星期左右拿出清洗干净就可晒了），切小块，然后放在铁锅翻炒至微热，放高度白酒
（52度以上），十斤鱼干大约1一2两白酒，再次快速翻炒至酒香均匀即可出锅，待冷却用陶坛装起来，中间放上一小酒杯白酒即可。
吃法也简单，
清蒸，就是农村大锅放在饭要熟之时放在上面蒸制，饭好鱼香即可。
红闷，先用菜油烧热煎制，倒入黄酒，冷水，生姜，蒜头，吃辣的放点辣椒沫，闷至5分钟即可。
鱼烧肉
（家乡特色），鱼块
（一般鱼头，鱼尾没肉，用得最多）用冷水浸泡1小时沥干，加点黄酒，醋，搅拌均匀备用，肉切块红烧
（红烧肉做法），烧至5成熟放入渔块，姜丝少许，加1勺白糖，少许盐，因为渔块是咸的，烧熟放入大蒜即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做好的酒糟鱼怎么弄好吃和酒糟鱼怎样做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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