【川菜白切鸡做法】
一、准备工作

1. 鸡洗净,去头去尾去内脏,切成大块,放入热水中焯水,去除血沫和异味。
2. 准备好葱姜蒜,切成末。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将焯水后的鸡肉放入锅中煸炒,加入适量盐和料酒,煮至鸡肉熟透。
二、烹饪过程
5. 将煮好的鸡肉捞出,沥干水分,放入碗中。
6. 锅中加入适量油,烧热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味。
7. 将煸炒好的花椒和干辣椒融入到鸡肉中,淋上少量酱油和白糖,拌匀。
8. 将鸡肉放入锅中蒸10分钟左右,让鸡肉更加入味。
三、成品展示
9. 蒸好的鸡肉取出,切成小块,装盘。
10. 锅中加入适量油,烧热后加入葱花和姜末煸炒出香味,淋在鸡肉上即可。
川菜白切鸡是一道美味可口的川菜经典菜肴,肉质鲜嫩,口感清爽,营养丰富。制作白切鸡需要一些准备工作和烹饪过程,最后将鸡肉蒸熟即可。这道菜不仅口感好,而且营养价值高,非常适合家庭聚餐或外出就餐。