长沙新派湘菜鸭肠做法配方及做法流程

1. 配方:
(1)鸭肠 500 克
(2)辣椒 20 克
(3)姜 10 克
(4)蒜 10 克
(5)料酒 10 毫升
(6)生抽 15 毫升
(7)盐 3 克
(8)白糖 2 克
(9)鸡精 2 克
(10)植物油适量
2. 做法流程:
(1)将鸭肠洗净,切成段,入开水中焯水,捞出备用。
(2)辣椒、姜、蒜切碎备用。
(3)热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,加入辣椒炒香。
(4)加入鸭肠煸炒,加入盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,焖煮 5 分钟,直至鸭肠入味。
(6)最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适合 1 岁以上的儿童食用。
(2)适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、血脂高的人群食用。
(3)适合一切正常人群食用。
注意事项:
(1)鸭肠要焯水,去除异味。
(2)辣椒和姜、蒜要炒香,去除辣味。
(3)焖煮时间要适中,不要过度煮烂,保持鸭肠的弹性。