铁锅烧大鹅湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 一只约
1.5kg的大鹅
- 适量油
- 适量姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量水
【做法流程】

1. 将大鹅洗净,切成约2.5cm见方的块,加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的大鹅块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽继续煸炒,加入适量的冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过大鹅块,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煮30分钟左右,直到大鹅块炖至软烂。
6. 铁锅中加入足够的水,将铁锅加热至水开,将铁锅中的大鹅块取出,放入铁锅中煮5分钟左右。
7. 最后将铁锅中的汤汁倒入铁锅中,继续加热至汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
【注意事项】
- 大鹅块腌制的时间要足够长,这样可以让肉质更加鲜嫩。
- 铁锅烧大鹅需要加热至水开,才能将大鹅块炖至软烂,因此要确保铁锅的水温足够高。
- 在煮大鹅块的过程中,要加入适量的调料和汤汁,让大鹅块更加入味。
- 煮大鹅块的时间要根据大鹅块的大小和肉质来决定,一般情况下需要1小时左右。