湘菜爆炒仔肠的正宗做法
配方:
- 仔肠 200 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 洋葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 仔肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入洋葱末、辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的仔肠,快速翻炒,直到仔肠熟透,收汁即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等特殊人群需谨慎食用。
注意事项:

1. 炒仔肠时,要快速翻炒,避免煮过头或煮糊。
2. 炒仔肠时,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,可以使其口感更好。
3. 炒仔肠时,不要一次性加太多油,以免导致油热油热。