(一)制作流程

1. 鸡脚脖子(2只)
2. 姜(适量)
3. 葱(适量)
4. 蒜(适量)
5. 花椒(适量)
6. 料酒(适量)
7. 酱油(适量)
8. 白糖(适量)
9. 醋(适量)
10. 盐(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 辣椒油(适量)
(二)适合人群

1. 适合孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群食用。
2. 鸡脚脖子富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
(三)禁忌

1. 鸡脚脖子属于油脂较多的食品,因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜过多食用。
2. 鸡脚脖子中含有血液,因此不宜与铁元素结合,容易引起贫血。
(四)制作步骤

1. 鸡脚脖子洗净,切成块状。
2. 锅中加水,放入鸡脚脖子块,加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒,焯水至鸡肉变色。
3. 捞出鸡脚脖子块,沥干备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入花椒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋,炒匀。
5. 加入焯过水的鸡脚脖子块,淋上辣椒油,炒匀即可。
(五)总结
口水鸡是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作口水鸡需要选择新鲜的鸡脚脖子,同时焯水时要避免加入过多的血液,保证鸡肉的颜色和口感。制作过程中需要适量添加调料,但不宜过多,避免影响食物的本味。