烧小鲫鱼是川菜中非常经典的一道家常菜肴,下面是一份简单的川菜家常做法。
材料:
- 小鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块煎至两面金黄,倒入料酒煮至鱼变白。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入生抽、老抽、醋,加入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼入味变嫩。
7. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
这是一份简单而美味的烧小鲫鱼川菜家常做法,希望您能够喜欢。