扬州鹅是一道非常有名的传统菜肴,在扬州地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。以下是一份详细的扬州鹅菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
## 扬州鹅菜谱
### 材料
- 一只鹅
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
### 制作流程

1. 将鹅切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入适量清水,放入焯水后的鹅块,加入盐、白糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮1小时左右,直到鹅肉变得软烂,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
- 适合老年人、小孩和孕妇等人群食用,营养丰富,味道鲜美。
- 鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
### 禁忌
- 鹅肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但也不能过量食用。
- 鹅肉属于禽类,有些人体制较弱,容易过敏,应该避免食用。
## 参考资料

1. 扬州炒饭 - 扬州炒饭的做法 - 美食天下
2. 扬州鹅 - 扬州的美食文化 - 知乎
3. 扬州美食介绍 - 扬州网
4. 扬州鹅的做法 - 美食杰
以上就是关于扬州鹅的详细菜谱以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息,希望对您有所帮助。