扬州炒饭的米怎么弄好吃 非遗扬州炒饭正宗做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下扬州炒饭的米怎么弄好吃的问题,以及和非遗扬州炒饭正宗做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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非遗扬州炒饭正宗做法
你好,扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜,也是中国非物质文化遗产。以下是扬州炒饭的正宗做法:
材料:
1.米饭300克
2.火腿肠50克
3.瘦肉末50克
4.鸡蛋2个
5.青豆50克
6.胡萝卜50克
7.青葱适量
8.盐适量
9.鸡精适量
10.胡椒粉适量
11.生抽适量
12.蚝油适量
13.食用油适量
步骤:
1.将米饭提前做好,放入冰箱冷藏一晚,以免饭粒粘在一起。
2.火腿肠、胡萝卜切成小丁,青葱切成葱花,鸡蛋打散备用。
3.热锅加油,将鸡蛋煎至八成熟,盛出备用。
4.在同一锅中,加入少量油烧热,先将瘦肉末煸炒至变色,再加入火腿肠、青豆、胡萝卜丁翻炒。
5.加入预先炒好的米饭,继续翻炒。
6.加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调味料,翻炒均匀。
7.最后加入煎好的鸡蛋和青葱葱花,翻炒至出锅即可。
扬州炒饭的口感软糯,米饭颗粒分明,配料丰富,香气扑鼻,是一道美味可口的传统名菜。
蛋炒饭的米该怎么煮
蛋炒饭的米可以选长粒香大米,洗净后可以不用浸泡,直接放入电饭锅。最好放入七八滴稻花香油,这样做出来的米饭颗粒饱满、粒粒分明,冷却后用此长粒香米饭炒杨州炒饭或者鸡蛋炒饭真的很好吃,当然也可以用蒸柜来燕同样效果、重要的是放些食用油。
扬州蛋炒饭最正宗的做法
主料:白米饭1大碗,虾仁适量,胡萝卜1根,青椒1个,甜玉米粒1把,火腿肠1根,鸡蛋2个;
辅料:葱花1根,盐1勺,香油少许,玉米淀粉,植物油;
扬州炒饭做法:
1.虾仁清洗干净,加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀,腌制10分钟;
2.火腿切丁,胡萝卜洗净切细丁,青椒切小块,香葱切碎,鸡蛋磕入碗中,打成鸡蛋液,备好玉米粒;
3.米饭里面放一小匙油拌匀;
4.锅内水烧开,放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右,捞起沥干水分;
5.炒锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放虾仁快速翻炒,直至虾仁炒至变色捞起;
6.将锅内的油倒出,锅烧热倒入油,油烧至8成热时,倒入打散的鸡蛋液,迅速炒散;
7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料,再加入调味料,翻炒均匀;
8.加入炒好的虾仁,再翻炒几下,撒上葱花,淋上少许香油即可。
炒米饭的米怎么煮
1、用料:大米适量;水适量;油适量。
2、蒸米饭
(炒饭必备)的做法:大米洗净沥水备用,用锅烧一锅水,里面滴入几滴油,水开后,倒入大米,边煮边搅拌。煮至大米成半透明状,捞出沥水。找一个耐高温的盆,不锈钢优先,将煮好的大米倒入盆内,滴入几滴油拌匀,水开后上蒸锅蒸26分钟左右。蒸好的米饭内再滴入几滴油防止米饭粘黏,让米饭颗颗分明,这样的米饭用来炒饭绝佳,炒出来的米饭Q弹又颗颗分明,超级棒的
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