红烧烤鱼的做法湘菜配方及流程示例如下:
【红烧烤鱼】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块。
2. 将姜切成片,蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入八角、花椒煸炒 2-3 分钟。
5. 放入鲜鱼块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入预热的烤箱中,用 200 度烤制 15-20 分钟。
7. 取出烤好的鱼,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
2. 烤制过程中需要注意火候,避免过度烤煮导致鱼皮变得过度干燥或过度松弛。
注意事项:

1. 鲜鱼要新鲜的,否则肉质容易老化。
2. 烤制过程中需要经常翻动鱼块,确保鱼肉均匀受热。
3. 食用时需避免过度食用辛辣食品,以免影响消化。