王府井特色美食——北京烤鸭

一、制作流程

1.鸭子选用北京本地的填鸭，经过严格的挑选和清洗，将鸭子内外涂上酱料，挂起晾干。
2. 烤制前，将鸭子的颈部、鸭翅、鸭掌、鸭心等部位切掉，以免影响口感。
3. 鸭子挂起晾干时，需要注意保暖，防止烤糊或烤干。
4. 烤箱预热至200°C，将鸭子放入烤箱中，烤制45-60分钟，期间需要不断翻动鸭子，以保证两面均匀受热。
5. 烤好后，将鸭子取出，放入盘子中，撒上葱花和香菜，再淋上特制酱汁。

二、适合人群

1.适合年龄在18岁及以上的人群，尤其适合家庭聚餐。
2. 烤鸭的肉质鲜嫩、皮脆而不腻，是美食中的经典之作。

三、禁忌

1.烤鸭的烤制时间需要严格控制，如果烤制时间过长，鸭肉会变得干燥，口感变差。
2. 烤制时需要注意保暖，防止烤糊或烤干。
3. 烤鸭的酱料需要根据个人口味进行调配，但需要注意的是，不能添加任何辣椒和花椒等刺激性食物。

四、注意事项

1.烤鸭需要晾干后再进行烤制，以确保口感和质量。
2. 烤制时需要不断翻动鸭子，以保证两面均匀受热。
3. 烤制后的鸭子需要及时取出，放入盘子中，以便服务员进行端菜。