原味炸鸡原料怎么弄好吃？炸鸡的腌料配方和裹粉配方
大家好，原味炸鸡原料怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炸鸡的腌料配方和裹粉配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于原味炸鸡原料怎么弄好吃和炸鸡的腌料配方和裹粉配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
韩国炸鸡做法怎么学
周末看着韩剧，吃着炸鸡，配着可乐，完美！自己动手，丰衣足食，远比外卖买的炸鸡店好。做法也是很简单的。
用料：
鸡腿4个
盐2.5g
（半小勺）
胡椒粉1g
牛奶100ml
（7勺）
番茄酱60g
（4勺）
韩国辣酱15g
（1勺）
糖15g
（1勺）
大蒜5瓣
水45ml
（3勺）
鸡蛋1个
面粉60g
（4勺）
淀粉100g
（7勺）
白芝麻2g
做法：
1、鸡腿洗净切块，加入7勺牛奶，半小勺盐，1g胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，将牛奶控出。2、把4勺番茄酱，1勺韩国辣酱，1勺糖，5瓣大蒜
（切成蒜末），3勺清水加入碗中，搅拌均匀，酱料完成。3、在腌制好的鸡肉中加入1个鸡蛋，4勺面粉，搅拌均匀。4、锅中加油烧至6成热
（刚冒出青烟），鸡块裹匀淀粉下锅炸。5、炸至表面金黄后控油捞出。6、另起一个锅，把酱料倒入锅中快速翻炒。7、炸鸡倒入搅拌均匀，撒上2g白芝麻。8、出锅，完成。
花厨美食炸鸡腌料配方
【炸鸡、鸡腿工艺流程】
一、所需的原料
1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。
2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油。
3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。
4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。
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二、制作方法：
√腌制方法：
1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；
2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。
3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。
4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。
√炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；
2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；
3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；
4、放入170℃的油中油炸；
5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
【炸童子鸡】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g克+水900g克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将西装鸡
(450/550，20只一件）放水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再加入主料腌制，注～腌制调料可用2倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间：10-12分钟
（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变的，东西多就直接油炸12分钟）。
【炸鸡腿】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)。
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将鸡全腿
（五条腿）放入水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再放入主料腌制，注同上。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡:腿放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间：8分钟
（炸3分钟的时候煎鸡腿，沿着骨头剪，不要剪通把皮扎破就行）。
【炸鸡翅】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)。
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将鸡全翅
（95/105）放入水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再加入调味料3+调味料1+水进行腌制。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡翅放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间
（裹面粉）：5分钟
（翅根多炸30秒到1分钟，看翅根的大小）。
炸鸡的腌料配方和裹粉配方
准备材料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，辣椒粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，淀粉适量，面包糠适量
1、将一块鸡胸肉切成圆形，大小与汉堡的圆面包差不多。
2、将准备好的鸡胸肉从中间横切成2块。
3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。
4、碗中打入鸡蛋，将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。
5、再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。
6、再重新回到鸡蛋液里滚一圈。
7、最后裹上面包糠，汉堡里的鸡肉就做好
怎样做出美味的鸡米花
鸡米花
食材：鸡腿，生抽，蚝油，胡椒，白糖，香油，姜片、蒜瓣，玉米淀粉，鸡蛋液、面包糠。
做法
1、新鲜鸡腿去骨。
2、去好骨头的鸡腿肉，去掉鸡皮和筋，切成小块。
3:生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、姜片和蒜瓣拌匀腌15分钟。
4、腌好的鸡腿肉，裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
5、锅中倒油，五成热时，放入鸡米花小火炸。
6、炸至金黄捞出，改大火升油温，倒入鸡米花复炸20秒即可。
自制鸡米花材质料：鸡胸脯肉、鸡蛋、淀粉、油，面包糠、食盐、胡椒粉
做法：
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2、鸡肉丁里加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉、蛋液、面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放食用油，油五成热时，放入粘了面包糠的生坯炸
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油即可
关于原味炸鸡原料怎么弄好吃，炸鸡的腌料配方和裹粉配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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