腊肉炒冬笋的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 腊肉(100克)
- 冬笋(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
【做法流程】

1. 腊肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 冬笋去皮,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 青椒、红椒去籽,切成块状。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的腊肉煸炒。
6. 加入冬笋和青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、生抽、料酒和糖,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮3分钟。
8. 加入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
【适用人群】
适合人群:

1. 适宜心血管疾病、高血压、冠心病、肥胖症、癌症等疾病患者食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、体弱多病者食用。
3. 对因环境污染引起的哮喘、慢性阻塞性肺疾病、呼吸系统疾病等慢性病患者有一定的保健功效。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,故食用时不宜过量。
2. 冬笋焯水后口感更嫩,但也要去除表面的苦涩味道。
3. 炒菜时要注意火候,不要炒糊了。