腊肉炒鳝鱼湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 腊肉 200 克
- 鳝鱼 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
【做法流程】

1. 腊肉清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 鳝鱼清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入鳝鱼块和辣椒丝继续煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮片刻,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中需要适量控制盐的用量。
2. 鳝鱼块中含有盐分,因此在烹制过程中也需要适量控制盐的用量。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据个人口味适量调整。