川菜素凉菜做法大全

1. 第一款:凉拌黄瓜
材料:
黄瓜 1根
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作流程:

1. 黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 蒜和姜切末备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入酱油、白糖、醋、辣椒油和适量清水,烧开后晾凉;
5. 将腌制好的黄瓜丝倒入晾凉的汁中,拌匀;
6. 撒上香菜即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是素食者和凉菜爱好者。
禁忌:
黄瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。如果不喜欢吃辣,可以减少辣椒油的用量。
2. 第二款:凉拌海带丝
材料:
海带丝 150克
蒜 2瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作流程:

1. 海带丝用清水泡软,切成细丝,焯水至熟备用;
2. 蒜和姜切末备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入酱油、白糖、醋、辣椒油和适量清水,烧开后晾凉;
5. 将焯水后的海带丝倒入晾凉的汁中,拌匀;
6. 撒上香菜即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是素食者和凉菜爱好者。
禁忌:
海带丝焯水时不宜过熟,否则会影响口感。如果不喜欢吃辣,可以减少辣椒油的用量。
3. 第三款:凉拌豆皮
材料:
干豆皮 200克
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作流程:

1. 干豆皮用温水泡软,切成细条,焯水至熟备用;
2. 蒜和姜切末备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入酱油、白糖、醋、辣椒油和适量清水,烧开后晾凉;
5. 将焯水后的豆皮倒入晾凉的汁中,拌匀;
6. 撒上香菜即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是素食者和凉菜爱好者。
禁忌:
豆皮焯水时不宜过熟,否则会影响口感。如果不喜欢吃辣,可以减少辣椒油的用量。
4. 第四款:酸辣土豆丝
材料:
土豆 2个
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作流程:

1. 土豆切成细丝,焯水至熟备用;
2. 蒜和姜切末备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入酱油、白糖、醋、辣椒油和适量清水,烧开后晾凉;
5. 将焯水后的土豆丝倒入晾凉的汁中,拌匀;
6. 撒上香菜即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是素食者和凉菜爱好者。
禁忌:
土豆丝焯水时不宜过熟,否则会影响口感。如果不喜欢吃辣,可以减少辣椒油的用量。