(一)制作流程
鱼肚蒸汤是一道传统的粤菜，制作流程如下：
材料：
- 鱼肚(500克)
- 瘦肉(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 将鱼肚用清水洗净，用刀在中间切开，然后用开水焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将鱼肚、瘦肉、姜片、葱段放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鱼肚，倒入鸡蛋液，再大火蒸10分钟。
6. 取出蒸好的鸡蛋，撒上葱花，加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味即可。
(二)适合人群

1. 孕妇：鱼肚富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于促进胎儿的生长发育和脑部发育。
2. 老年人：鱼肚富含胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和韧性，增强身体免疫力。
3. 儿童：鱼肚富含钙、铁等营养成分，可以促进骨骼和牙齿的生长和发育。
4. 素食者：鱼肚是一种优质的蛋白质来源，可以补充素食者摄入的不足。
(三)禁忌

1. 鱼肚虽然有营养，但是它的腥味较大，如果孕妇或老年人有腥味，可以适量添加料酒或生姜来去除腥味。
2. 鱼肚蒸的时间不宜过长，否则容易烂糊，影响口感。
3. 鸡蛋液不要加太多，以免影响口感和蒸出来的鱼肚质地。
(四)总结
鱼肚蒸汤是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。制作过程中需要注意去除鱼肚的腥味，蒸的时间不宜过长，鸡蛋液不要加太多，以免影响口感和蒸出来的鱼肚质地。