川菜排骨冬瓜是一道美味可口的家常菜,既营养又健康,非常适合大众食用。下面是详细的做法和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
【川菜排骨冬瓜的做法】
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1. 准备食材
- 排骨:500克
- 冬瓜:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
## 2. 排骨的处理
将排骨洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
## 3. 冬瓜的处理
将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
## 4. 炒制排骨
热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、姜、蒜、辣椒继续煸炒。
## 5. 加入水
加入足够的清水,放入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖调味,煮沸后转小火焖煮30分钟至40分钟。
## 6. 加入冬瓜
将冬瓜加入锅中,继续焖煮10-15分钟,直到冬瓜熟透,汤汁浓稠即可。
## 7. 调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精、醋、糖调味,翻炒均匀即可。
## 8. 装盘
将炒好的排骨冬瓜盛入盘中,撒上葱花点缀即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
## 禁忌

1. 冬瓜不宜过量,否则会增加人体的糖分,导致肥胖。
2. 排骨中的胆固醇含量较高,老年人、儿童和患有心血管疾病的人应该适量食用。
3. 孕妇和素食者应该谨慎食用,以免影响胎儿和自身的健康。
川菜排骨冬瓜是一道美味可口的家常菜,既营养又健康,适合所有人群食用。但需要注意的是,孕妇和素食者应该谨慎食用,以免影响胎儿和自身的健康。