四川菜酱骨头做法
四川菜酱骨头是一道色香味俱佳的传统川菜,制作酱骨头需要一系列的准备和制作过程,以下是一个简单的酱骨头做法。
材料:
- 猪骨头 500 克
- 姜 2 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪骨头洗净,切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入适量清水烧开。
4. 放入焯水后的猪骨头,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,大火烧开。
5. 转小火炖煮 4 小时左右,直到猪骨头变得酥软入味。
6. 最后再加盐调味即可。
注意事项:

1. 炖煮猪骨头时,一定要加入足够的水,否则肉会变硬。
2. 酱骨头的火候要掌握好,以免过于干燥或过于油腻。
3. 炖煮过程中可以适量添加一些水,以保持汤汁浓稠。
四川菜酱骨头是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养价值也很高。通过以上的制作过程,可以制作出一份美味的酱骨头,让您在品尝美食的同时,也能享受到健康的生活。