(一)制作流程

1. 准备材料:猪里脊肉 200 克,木耳 50 克,胡萝卜 1 根,黄瓜 1 根,大葱 1 根,姜 1 块,蒜 5 瓣,泡辣椒 20 个,豆瓣酱 1 勺,酱油 1 勺,料酒 1 勺,白糖 1 勺,盐 适量,淀粉适量,食用油适量。
2. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
3. 木耳用温水泡发,胡萝卜和黄瓜切成细丝,大葱和姜切成葱花和姜片,蒜切成蒜末备用。
4. 锅中加油,放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入泡辣椒、豆瓣酱和蒜末炒香,再加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。
6. 最后加入煸炒好的猪肉丝,加入适量的酱油、白糖、盐翻炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:无限制。
2. 禁忌人群:孕妇、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群不宜多吃。
(三)制作窍门

1. 选用瘦肉,不要使用肥肉,否则口感不好。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒制猪肉时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
4. 加入蔬菜时,可以先加入适量的盐,翻炒均匀后再加入适量的水,这样可以保持蔬菜的颜色鲜艳,口感清爽。
(四)注意事项

1. 炒制鱼香肉丝时,辣椒和豆瓣酱的辣度要适中,不要炒过头,否则会影响口感。
2. 蔬菜的农药残留量较高,所以在烹饪之前要用清水充分浸泡,去除残留的农药。
3. 猪肉丝要煸炒至变色,口感更佳。