大家好，今天来为大家分享瘦肉炸酥脆怎么弄好吃的一些知识点，和炸猪瘦肉怎么炸更酥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆
2. 怎样炸肉片嫩滑不硬
3. 炸猪瘦肉怎么炸更酥
4. 带皮猪肉怎么炸脆

瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆

炸瘦肉或酥肉时，要达到又酥又脆的效果，需要掌握以下几个技巧：

前处理：将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块，用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右，这样可以使肉质更嫩，口感更佳。

油温掌握：炸肉前，锅中的油要足够热，但不要过热，通常需要将油温控制在170℃-180℃左右，这样可以使肉块炸出来又酥又脆，不会过于油腻。

炸的时间：炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好，通常需要炸至表面金黄色，大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长，肉块会变得焦黑，口感变得差。

炸前涂浆：将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液，能够增加肉块的酥脆感。

炸后沥油：将炸好的肉块捞出来后，用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干，这样可以使肉块更加酥脆。

需要注意的是，炸肉时要小心火力和油温，以免造成安全问题。同时，炸肉过程中也需要不断翻动，以保证肉块炸得均匀。

怎样炸肉片嫩滑不硬

炸肉片嫩滑不硬需要注意以下两点：

1.肉片用料酒，盐，胡椒粉，等佐料盐渍后，加入淀粉水

（淀粉水比例1：10）浸泡十分钟，再加入蛋清手抓均匀。

2.油温不能太高，开始油温在70度时就下入肉片，播散肉片，持续加温，维持在100度以内即可。切不可油温再升高。

按照这两点操作，炸出来的肉片非常嫩滑。

炸猪瘦肉怎么炸更酥

【材料】

一块前腿肉，盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，鸡蛋，葱花，食用油，2勺玉米淀粉。

【制作步骤】

1.准备一块前腿肉。想吃肥一点的也可以选用五花肉，看个人喜好。

2.猪肉处理干净之后用刀把它切成厚片，厚度1厘米左右。然后再切成宽度1厘米的长条。长度看个人喜好，也不要太短了。

3.把它放入盆中，调入盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽。先把他们抓拌均匀。放在一边腌制一会儿。

4.准备一把小葱。起锅烧水，焯烫30秒钟，然后捞出来剁成碎末。焯烫过之后葱花就没有那种非常刺激的葱味，经过油炸不容易糊。

5.再把这个葱花倒入肉条里面，再往里面磕入一个鸡蛋，抓拌均匀。倒少许食用油锁住水分。

6.然后往里面加入2勺子左右的玉米淀粉。勺子是买电饭锅送的那种汤勺。把它们抓拌均匀，让每个肉条肉裹上淀粉。

7.起锅倒油，开大火烧油，看到锅里冒泡了，筷子扎进油锅里面会快速冒泡泡说明温度够了。

8.转小火，一根根下入肉条。不要翻动它，让它定个型。

9.浮起来之后用筷子翻动几下，让它受热均匀。

10.一直炸到表面硬脆，颜色金黄就可以捞出来控油了。

11.开大火把油温升高，看到冒烟了之后下入酥肉复炸30秒后捞出，即可装盘。

带皮猪肉怎么炸脆

带皮猪肉可以二次复炸就比较脆

文章分享结束，瘦肉炸酥脆怎么弄好吃和炸猪瘦肉怎么炸更酥的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！