粤菜鱼香茄子的做法详细介绍
【制作流程】
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入少许盐腌制5分钟，挤出多余的水分备用；
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 青红椒切丝备用；
5. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄捞出备用；
6. 留底油，加入瘦肉末煸炒至变色；
7. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒；
8. 加入适量的水，放入适量的盐、糖、鸡精，煮沸后加入煎好的茄子；
9. 翻炒均匀，待茄子入味后，倒入适量的淀粉水勾芡；
10. 翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。茄子富含维生素B，对保护血管、预防中风有一定的作用。
【禁忌】

1. 茄子性凉，易刺激肠胃，因此消化不良、脾胃虚弱、腹泻等症状严重的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素K，它和某些药物相互作用，可能会影响血液凝固功能，因此患有出血性疾病或正在服用某些药物的人不宜多吃。
3. 茄子中含有一种维生素P，它可能会破坏血管壁，导致血管破裂，因此孕妇、孩子和老年人等血管脆弱的人群不宜多吃。
粤菜鱼香茄子是一道美味可口的粤菜，既健康又美味，适合所有人群食用。