西安湘菜家常菜做法
配方:
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 口味麻辣香锅
做法流程:

1. 豆角切成段,四季豆去蒂切段,热锅凉油将豆角和四季豆煸炒至变色捞出备用。
2. 鱼头清洗干净,放入锅中加水煮至水开,加入剁椒、盐、生姜片煮约10分钟,捞出备用。
3. 红烧肉切成块状,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。
4. 将炒好的豆角、四季豆和鱼头放入锅中,加入适量水,煮至汤汁浓稠,加入麻辣香锅调料翻炒均匀。
5. 最后将炒好的菜倒入盘内,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 豆角和四季豆煸炒时要煸炒至变色,以免影响口感。
2. 红烧肉煎制时要煎至两面金黄,口感更好。
3. 麻辣香锅调料的用量要适中,不要过浓或过淡。
4. 菜煮制时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。