猪大肠的家常做法爆炒湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
猪大肠 500 克
青椒 1 个
红椒 1 个
姜 1 块
蒜 3 瓣
干辣椒 5-6 个
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
淀粉 适量
【做法流程】

1. 猪大肠用清水反复冲洗,直至去除血水和杂质,切成小段,放入开水中焯水,煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的猪大肠煸炒。
7. 加入青椒、红椒块煸炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
9. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直至汤汁浓稠。
10. 加入煸炒好的干辣椒,翻炒均匀。
1
1. 收汁后即可出锅。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
【注意事项】

1. 猪大肠焯水时要去除血水和杂质,避免食用不安全。
2. 炒猪大肠时要掌握好火候,避免炒糊。
3. 干辣椒的用量要适中,避免过于辣眼睛。