【包白菜腌渍菜谱】
【序号】1
【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对食品有过敏史的人。
【制作流程】

1. 选择新鲜的包白菜,去除叶子和老的部分,只保留中心的部分。将白菜梆子竖着切几刀,让每层白菜都能腌制入味。
2. 将切好的白菜梆子放入清水中,挤出多余的水分。
3. 将白菜梆子放入盐水中浸泡10分钟,让盐分渗透进白菜中。
4. 将白菜梆子捞出,用清水冲洗干净,挤出多余的水分。
5. 将白菜梆子放入蒜臼中,加入适量的醋和糖,用力捣成泥状。
6. 将捣好的白菜泥放入碗中,加入适量的酱油、辣椒油、花椒粉和香菜末,搅拌均匀。
7. 将调好的白菜馅料塞入切好的白菜梆子中,密封放入冰箱中腌制2-3天,即可食用。
【禁忌】如果白菜梆子腌制时间过长,可能会产生亚硝酸盐,对身体不利。因此,腌制时间不宜超过2天。
【注意事项】在腌制白菜的过程中,如果发现白菜变质、腐烂或有异味,就应该及时更换,以免影响口感和健康。
【总结】包白菜是一种很健康的家常菜,腌制后口感鲜美,富含营养。这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对食品有过敏史的人。但腌制时间不宜超过2天,以免产生亚硝酸盐。