湘菜腊猪脸肉做法
配方:
- 猪脸肉 500 克
- 辣椒粉 2 克
- 花椒粉 1 克
- 盐 3 克
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脸肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入八角、桂皮、香叶和辣椒粉,继续煸炒至香味浓郁。
4. 加入焯水后的猪脸肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 收汁收至猪脸肉表面金黄色,即可出锅。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖等人群食用。
2. 适合儿童、老年人、孕妇等需要营养的人群食用。
注意事项:

1. 猪脸肉焯水时要放入开水中焯水,以去除表面的血水和杂质。
2. 炒辣椒粉时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 炖煮猪脸肉时,要加入适量的水,避免猪脸肉煮干。
4. 炖煮的时间要根据猪脸肉的大小和口感调整。