小排湘菜做法

小排是湘菜中非常常见的肉类菜品之一,制作小排的方法有很多种,今天要和大家分享的是制作小排的湘菜做法。
步骤一:选择肉类
制作小排需要选择新鲜的猪肉,最好是五花肉。在超市或者农贸市场可以买到切好的五花肉,回家经过烹饪即可制作出美味的小排。
步骤二:腌制小排
将切好的小排加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽,腌制30分钟至1小时左右。这一步可以入味,让小排更加好吃。
步骤三:焯水小排
将腌制好的小排放入锅中焯水,煮约5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。焯水可以去除小排表面的血水和杂质。
步骤四:爆香调料
热锅凉油,加入适量的葱姜蒜末和辣椒面,爆香后加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,煸炒均匀。
步骤五:加入小排
将焯水好的小排放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到小排熟透。
步骤六:调味
将煮好的小排放入锅中,加入适量的酱油和醋,调味均匀。
步骤七:装盘
将炒好的小排放入锅中煸炒均匀,最后加入适量的葱花和香菜,装盘即可。
以上就是制作小排的湘菜做法,非常简单易做,可以让你在家轻松制作出美味的小排。