配方及做法流程

配方:雄鱼一条(约500克)
做法流程:

1. 将雄鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 炒锅烧热,倒入适量油,放入腌制好的雄鱼块煎至两面金黄。
3. 倒入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料炒香。
4. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜,加入盐、鸡精、糖等调味料,大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟,让雄鱼入味。
6. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠,让雄鱼更加美味。
适用人群:适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:

1. 煎雄鱼块时,一定要有耐心,不要一下子把油倒入太多,否则容易炸锅。
2. 炖煮时一定要注意火候,不要过旺或过小,否则容易煮糊或煮不烂。
3. 调味料的用量要根据个人口味调整,但盐、糖、鸡精等一定要适量,以免影响口感。