粤菜雄鱼酸菜蒸鱼的做法详细介绍
【h2】
1. 食材准备
- 雄鱼一条(约500克)
- 酸菜100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
【h2】2. 鱼肉切片
将雄鱼去鳞、去骨，鱼肉切成薄片备用。
【h2】3. 腌制鱼肉
将切好的鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
【h2】4. 蒸鱼
将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
【h2】5. 准备酸菜
将酸菜洗净备用。
【h2】6. 加入酸菜
在锅中加入适量的水，放入酸菜，加入食用油，煮5分钟。
【h2】7. 调味汁
将葱姜蒜末放入锅中，加入适量的水，煮5分钟，捞出葱姜蒜末备用。
【h2】8. 装盘
将煮好的酸菜倒入碗中，将蒸好的鱼肉放在酸菜上，撒上葱花即可。
【h2】9. 禁忌
酸菜中含有酸菜碱，它会影响血液的酸碱平衡，加重心脏负担，因此心脏病、高血压、糖尿病等人群不宜多吃酸菜。另外，酸菜中的酸菜酸会对牙齿有一定的腐蚀性，因此老年人和儿童应该少吃酸菜。
【h2】10. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、高血压、心脏病等人群。