湘菜鲶鱼豆腐的做法窍门
配方:
- 鲶鱼 1条
- 豆腐 2块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鲶鱼去鳞、去内脏,切成块状,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制10分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 将腌制好的鲶鱼块用开水焯水去除腥味,沥干备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鲶鱼块煸炒至变色。
6. 加入豆腐块,煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 加入青椒、红椒块,煸炒均匀。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 鲶鱼是一种高蛋白质、低脂肪的鱼类,营养丰富,但也需要适量食用,以免引起消化不良。
2. 豆腐是一种高钙、低脂肪的食物,有益于身体健康,但也需要适量食用,以免引起钙流失。
3. 青椒、红椒等蔬菜富含维生素和抗氧化物质,有助于增强身体健康,但也需要适量食用,以免引起食物中毒。
4. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。