粤菜是广东地区的传统美食，以本帮菜为主要代表。本帮菜以鲜、嫩、滑、爽、香为特点，注重食材的原味和细节处理。下面是一份粤菜本帮菜的做法大全，供您参考。

1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的一道传统菜肴。将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水去腥。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水，焖煮30分钟至肉烂汁浓。最后加入葱花翻炒几下即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中的另一道经典菜肴。将鲈鱼去鳞、去鳃、去尾，切去头尾，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。将蒸盘放入蒸锅中，将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，再用葱花、蒜末、红椒丝点缀。蒸10分钟，取出撒上葱花即可。
3. 水晶虾饺
水晶虾饺是粤菜中的一道特色小吃。将虾仁和猪肉末混合，加入调料搅拌均匀。用面皮包裹馅料，搓成小圆球，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的虾饺晶莹剔透，口感鲜美。
4. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是粤菜中另一道特色菜肴。将牛肉切成薄片，加入调料腌制。用火锅底料烧开，加入食材煮熟，最后撒上葱花、香菜即可。潮汕牛肉火锅口味鲜美，肉质鲜嫩，是粤菜中的代表作之一。
以上是粤菜本帮菜的做法大全，涵盖了各种菜肴的制作。希望您能够从中学习到一些烹饪技巧和美食文化。