湘菜卤小龙虾的做法和配方

配方:
- 小龙虾 500 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 小龙虾去壳去头,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、干辣椒炒香。
4. 加入小龙虾翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过小龙虾为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间不断翻动小龙虾,确保入味均匀。
6. 30 分钟后,加入适量清水,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人
2. 喜欢吃甜食的人
3. 孕妇、小孩和老人不建议食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中一定要注意火候,避免烧焦或煮糊。
2. 小龙虾煮熟后要充分入味,可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 食用时避免过量食用,以免引起消化不良。